オウトウの栄養分の特徴は、「五訂増補足品成分表」によると可食部の１００ｇあたり水分８３．１ｇ、脂質０．２ｇ、炭水化物１５．２ｇ、灰分０．５ｇとなっています。
無機質ではカリウム２１０ｍｇ、リン１７ｍｇ、カルシウム１３ｍｇ、マグネシウム６ｍｇ、ナトリウム１ｍｇ、鉄０．３ｍｇ、亜鉛０．１ｍｇ、銅０．０５ｍｇを含んでいます。また葉酸は３８μｇ、食物繊維は１．２ｇです。
オウトウの機能性成分としては、アントシアニンとアントシアニンの一種であるシアニジン、糖アルコールであるソルビトール、神経ホルモンの一種であるメラトニンが挙げられます。
オウトウの果皮や果肉の赤色部分はアントシアニンによるもので、これは眼精疲労回復効果があります。
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